Bacalao con mango

Ingredientes:

- 2 Filetes de bacalao

- 1 Mango

- 1/2 Cebolla dura

- 1 Zanahoria

- 1/2 Pimiento Verde

- 1/2 Pimiento Rojo

- 1 Lima

- Perejil o Cilantro

Comenzamos:

- Cortar la verdura en juliana.

- Poner al fuego con un chorrito de aceite de oliva y saltear las verduras hasta que suden.

- Seguidamente vamos a confitar el bacalao, lo ponemos en una olla con la piel hacia arriba y cubrimos de aceite de oliva, unas pimentas en grano, una hoja de laurel, y unos dientes de ajo, a fuego muy lento si que hierva el aceite, durante 20 minutos,(si el aceite se pone muy caliente a punto de hervir, lo retiramos del fuego hasta que se enfrie un poquito) y continuar.

- En la sarten las con las verduras añadir el bacalao y las rodajas de mango, mezclar todo con mucho cuidado para que no se rompa el bacalao, a fuego vivo durante 2 minutos, antes de retirar la sarten añadir un chorrito de zumo de lima.

Y a disfrutar de este plato.